Badem

Çoğumuz çok severek tükettiğimiz bademi bir kuru yemiş çeşidi olarak biliriz. Ancak bu bilginin tam olarak doğru olmadığını söyleyebilirim. Bizim kuru yemiş olarak bildiğimiz badem aslında mis kokulu pembe ve beyaz çiçeklere sahip fevkalade güzel bir orta boy ağaç olan badem ağacının meyvesinin tohumudur. Hadi bu muhteşem tohumu gelin birlikte daha yakından tanıyalım.

Badem nedir?

Badem, İran’a ve İran’ın çevresinde yer alan ülkelere özgü olan bir ağaç türü olsa da biz badem olarak aynı ağacın yenilebilen ve yaygın olarak yetiştirilen meyvesinin tohumunun adı olarak biliriz. İnanır mısınız bilmiyorum ama badem; kiraz, karayemiş, kayısı, şeftali ve erik gibi meyveler ile kardeştir ve Gülgiller familyasında yer almaktadır. Kardeşleri gibi tatlı olmayan ve etli bir dış çevresi bulunmayan badem meyvesi, bir dış kabuğa ve bu kabuğun içinde yer alan tohumlu bir yapıya sahiptir. Tek çekirdekli bir meyve olan bademi, tohumunu çevreleyen kabuğunda yer alan kıvrımlar ile kolayca ayırt etmek mümkün olmaktadır.
Badem meyvesinin tohumu, hafif grimsi beyaz bir renge sahiptir ve kahverengine çalan ince bir deri ve sert bir kabuk ile kaplanmıştır. Bademleri acı badem ve tatlı badem olmak üzere ikiye ayırmak mümkündür. Acı badem türleri, çeşitli içkilerde, likörlerde ve aynı zamanda yemeklerde kullanılabilen badem yağını üretmek için kullanılmaktadır. Acı badem türleri, doğal olarak içerdiği hidrosiyanik asit gibi toksik maddeler nedeniyle doğrudan yenmek için uygun değildir. Badem yağının üretim sürecinde acı badem türlerinin içerdiği toksik maddeler çıkarılmaktadır.
Yenilebilen bademler ise tatlı badem olarak sınıflandırılmaktadır. Tatlı badem çeşitleri oval bir şekle, dövülerek kolay bir biçimde şekillendirilebilen bir yapıya ve tereyağına benzer bir tada sahiptir. Marketlerde tatlı bademleri kabuklu ya da kabuğu soyulmuş bir biçimde bulmak mümkündür. Kabuklu ya da kabuğu soyulmuş, zevkinize uygun her çeşit bademlerin en tazesini ise Cerezciyiz.biz’de bulabilirsiniz! Cerezciyiz.biz’de özenle hazırladığımız badem paketlerimiz, canınız çektiği gibi size hızlı gönderim ile ulaştırılmak için bekliyor.

Bademin tarihi

Badem, İncil de dahil olmak üzere birçok tarihi yazıda adı geçen ve asırlardır çok sevilen eski bir yiyecektir. Bademin kökeninin, Batı Asya ve Kuzey Afrika'ya dek uzandığı düşünülmektedir. Romalılar, bademi ilk kez yetiştiren kültür olarak düşündükleri millet ile ilişkili olarak bademe “Yunan cevizi” (Greek nut) adını vermişlerdir.
Badem, sıcak ve kurak bir ortam ister ve bu nedenle Akdeniz ikliminde yetiştirilmek için çok uygun bir ağaç türüdür. Bu nedenle badem ağacı; İspanya, İtalya, Portekiz ve Fas gibi birçok Akdeniz ülkesinde yoğun ölçüde yetiştirilir. İklimsel uygunluğa bağlı olarak badem ağacı Türkiye’de de sıklıkla yetiştirilen bir türdür. Ülkemizde yaygın olarak Ege bölgesinde yetiştirilen badem ağacı aynı zamanda Akdeniz, İç Anadolu ve Marmara bölgesinde de yetiştirilir. Özellikle Ege bölgesinde yer alan Datça Yarımadası badem yetiştiriciliği için bir merkez konumundadır. Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde el emeğiyle ve özenle yetiştirilmiş olan yerli ve milli badem çeşitleri, Cerezciyiz.biz’de en taze haliyle sizleri bekliyor.

Badem fiyatları

Badem fiyatları üzerinde bademlerin cinsi, boyutu, lezzeti ve kalitesi gibi nitelikleri ile birlikte kabuğunun kolay ya da zor kırılabilir olması ve badem tanelerinin yapısı gibi faktörler de etkili olmaktadır. Badem fiyatları aynı zamanda paketin gramajı ve bademlerin üretim şekli gibi dış faktörlerden de etkilenir. İster kabuklu olsun ister tuzlu ister çiğ badem siz nasıl dilerseniz en tazesini sizlere Cerezciyiz.biz olarak sunduğumuz bademlerimizi, kalitesinden ödün vermeden en uygun fiyatlar ile hizmetinize sunmak için uğraşıyoruz.

Bademin besin değeri

100 gram badem içerisinde; 54,1 gram yağ, 18,7 gram protein, 3,7 gram karbonhidrat, 12 gram lif ve 570 kalori enerji barındırmaktadır. Badem tohumu; hem A vitamini, B vitamini ve E vitamini gibi faydalı birçok vitamini içermek ile birlikte magnezyum, potasyum, çinko ve demir gibi çeşitli mineralleri de içermektedir. Zengin besin değeri nedeniyle insanların günde ortalama bir avuç badem tüketmeleri önerilmektedir. 100 gram badem içerisinde 570 kalori bulunduğundan bahsetmiştik. Peki, bir avuç badem kaç kalori? Bir avuç bademin ortalama 22 ile 28 adet bademe denk geldiğini düşünürsek, bu tutarın ortalama enerji değerinin 160 kaloriye denk gelir. Yetişkin kişilerin günde ortalama 2000 ile 2500 kaloriye ihtiyaç duyduğu düşünüldüğünde bir avuç bademin harika bir ara öğün çeşidi olduğunu söyleyebiliriz. Ancak elbette, diğer tüm gıdalar gibi bademin de fazla tüketilmesi çeşitli zararlara yol açabilmektedir. Bu nedenle badem tüketiminin uzman doktorlar ve diyetisyenlerin önerdiği ölçüde tutulmasına dikkat etmek gerekir.

Bademi nasıl seçmeli ve nasıl saklamalı?

Raf ömrü en uzun olan badem türü, hala kabuğu içinde yer alan ve ayıklanmamış bademlerdir. Ayıklanmamış badem satın alırken; bademlerin kabuğunun ayrılmamış, küflenmemiş ve lekesiz olmasına dikkat edilmesi gerekir. Satın alacağınız bademleri seçerken dikkat edilmesi gereken bir diğer özellik ise bademlerin kokusudur. Taze bademin tatlı ve fındığımsı bir kokusu olması gereklidir. Keskin ya da acı bir kokuya sahip bademlerin tercih edilmemesi önerilmektedir.
Badem yağ oranı yüksek bir besin olduğu için bozulmasını önlemek amacıyla saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekir. Kabuklu bademleri saklamanın en iyi yolu; hava almayan ve sıkı bir şekilde kapatılmış bir kabın içinde güneş almayan, serin ve kuru bir yerde saklamaktır. Soğuk bir yerde saklanması bademin tazeliğini korumasını sağlar ve bu nedenle buzlukta saklanan bademlerin bir yıla kadar taze kalması mümkündür. Kabuğu soyulmuş bademlerin kabuklu bademlere kıyasla daha çabuk bozulduğu görülebilir ancak saklama koşullarına dikkat ederek bademlerin saklama süresini uzatılabilir.

Dünya mutfağında bademin yeri

Badem genellikle bir atıştırmalık çeşidi kuru yemiş olarak tüketilse de birçok dünya mutfağında çeşitli yemeklerin önemli bir bileşeni olarak kullanılmaktadır. Dünya mutfaklarında özellikle tatlılar temel malzeme badem içermektedir. Badem içeren tatlılar denince ilk akla gelen marzipan, şeker ve badem ezmesinin karıştırılmasıyla yapılan ve İtalya ile özdeşleşmiş olan bir tatlı çeşididir. Badem ezmesi ile benzerlik gösterse de daha tatlı ve sert olan marzipan tatlısının ismi İtalyanca dilinde “şeker kutusu” anlamına gelmektedir.
İtalya’nın yanında; Fransa, Almanya, Yunanistan, Suudi Arabistan, Fas, Hindistan, İsrail ve İspanya mutfaklarında badem tatlı ve yemeklerde sıklıkla kullanılmaktadır. Kurabiyeler, kekler, ezmeler, pirinç salataları, meşrubatlar, helvalar ve turtaların yanında badem sütü de özellikle son yıllarda çok tüketilen bir yiyecektir. Hayvansal süte alternatif olarak tüketilen badem sütü, bademin kendine özgü yağlı yapısı ve lezzeti nedeniyle çok tercih edilmektedir.

Badem için birkaç yaratıcı kullanım önerisi

• Kuru meyve ve badem yoğurt ile karıştırılarak harika bir ara öğün hazırlanabilir
• Kabuğu soyulmuş bademler tek başına bile harika bir lezzet sunar
• Sotelenmiş çeşitli sebzelerin üzerine doğranmış badem eklemek yemeğe bambaşka bir hava katar!
• Smoothie ve shakelerinize badem yağı ekleyerek içeceğinizin hem lezzetini hem de protein değerini arttırabilirsiniz
• Kuş üzümü, taze bezelye taneleri ve badem ile birlikte harika bir lezzete pirinç salataları yapılabilir
• Tavuk salatanıza ekleyeceğiniz doğranmış bademler salatayı bambaşka bir lezzet seviyesine çıkaracaktır!

Cerezciyiz.biz’de bulabileceğiniz taptaze bademleri ister tek başına, ister yukarıda listelediğimiz yaratıcı yollardan biriyle ya da dünya mutfağında kullanılan birçok yemek çeşidini deneyerek tüketebilirsiniz. Ama dikkat edin, bu mükemmel lezzet bağımlılık yapabilir.
Sağlıkla ve afiyetle tüketmeniz dileğiyle!