Ay çekirdeği

Eminim hepimizin bir yaz gecesi balkonda çekirdek çitleyerek ailecek sohbet etmeye dair bir anısı vardır. Çocukluğumuzdan beri sohbetlerimizde bize eşlik eden ve bir oturuşta paketlerce çitilediğimiz ay çekirdeği, aslında ayçiçeği bitkisinin tohumudur. Ayçiçeği, parlak sarı bir yapıya ve tohumlarla dolu merkeze sahip mükemmel güzellikte bir bitkidir. Latince dilindeki adının karşılığı “güneş çiçeği” olan ayçiçeğinin bize verdiği bu mükemmel hediye olan ay çekirdeğini gelin beraber detaylıca inceleyelim.

Ay çekirdeği nedir?

Ay çekirdeği, bahsettiğimiz gibi ayçiçeği bitkisinin tohumudur. Yağ oranı yüksek bir besin olduğu için yoğun olarak yağ üretiminde kullanılan ay çekirdeği bunun yanında genellikle kuru yemiş olarak da tüketilen bir besindir. Ay çekirdeği; kavrulmuş, tuzlu, biberli, tuzsuz ya da çeşitli soslar ile lezzetlendirilmiş biçimlerde atıştırmalık olarak yaygın bir biçimde tüketilmektedir. Ay çekirdeği aynı zamanda başta unlu mamüller olmak üzere birçok yiyecek için malzeme olarak da kullanılabilen bir besindir.
Ayçiçeğinin tohumu olan ay çekirdeği; sıklıkla siyah ve beyaz çizgilere sahip, damla biçimine benzeyen ve gri ya da siyah bir kabukla kaplıdır. Ay çekirdeği, hafif bir fıstığımsı lezzete ve sıkı ancak gevrek bir yapıya sahiptir. Ay çekirdeği yüksek bir yağ içeriğine sahip olduğu için kuru yemiş olarak üretiminin yanında yağ üretiminde de sıklıkla kullanılmaktadır.

Ay çekirdeğinin kısa bir tarihi

Kökeninin Meksika ve Peru’ya uzandığı düşünülen ayçiçeği bitkisi Amerika Birleşik Devletleri topraklarında yetiştirilmiş olan ilk bitkiler arasında yer almaktadır. Amerika’nın yerlileri kızılderililer 5.000 yıldan fazla bir süre olan ayçiçeği bitkisi; yalnızca çekirdeği yiyecek ve yağ kaynağı olarak değil aynı zamanda bitkinin çiçekleri, kökleri ve gövdelerinden yararlanılarak boya üretimi de dahil olmak üzere birçok farklı alanda kullanılmıştır.
Ayçiçeğinin Avrupa’ya gelişi İspanyol kaşifler sayesinde olmuştur. İspanyol kaşiflerin ülkeye getirdiği ayçiçeğinin yetiştirilmesinin ardından bu çok işlevli bitkinin komşu ülkelere dağıtılmasıyla popülerliği hızla artmıştır. Kaynağı ayçiçeği olan ayçiçek yağı, günümüzde en sık kullanılan yağlardan biri olma özelliğine sahiptir. Ayçiçek yağının yanında ay çekirdeği üretimi için de yetiştirilen ayçiçeğinin en önde gelen yetiştiricileri; Rusya, Peru, Arjantin, İspanya, Fransa ve Çin’dir. Ülkemizde ise ayçiçeği en çok Marmara bölgesi ve Akdeniz bölgesinde yetiştirilmektedir. Toprak açısından çok seçici olmayan ayçiçeği bitkisi Türkiye’de neredeyse tüm bölgelerde yetiştirilmek için uygundur. Her bölgede yetiştirebildiğimiz ayçiçeğinin muhteşem lezzetli çekirdeği olan ay çekirdeğinin en lezzetli ve en taze halini ise Cerezciyiz.biz’de sizin için sunuyoruz. Hepimizin çok sevdiği ay çekirdeğine; tuzlu ya da tuzsuz, çiğ ya da kavrulmuş siz her nasıl isterseniz hızlı ve kolay teslim imkanları ile Cerezciyiz.biz’den bulabilirsiniz.

Ay çekirdeği nasıl seçilir ve nasıl saklanır

Ay çekirdekleri kabuklu olarak ya da kabuğundan ayrılmış bir şekilde satılabilmektedir. Satın alınan her gıda ürünü gibi, ay çekirdeği alırken de paketin hasar almamış olduğuna dikkat edilmesi gerekmektedir. Kabuklu olarak alınacak ay çekirdeklerinin kabuklarının birbirinden ayrılmamış olmasına ve kabukların kirli olmamasına özellikle dikkat edilmesi gerekir. Aynı zamanda, ay çekirdeklerinin kabuğunun sıkı olması ve kesinlikle gevşek olmaması gerekir. Kabuğu soyulmuş bir biçimde alınacak olan ay çekirdeklerinin ise renkleri sarımsı olanlardan kaçınmak gerektiğini söyleyebiliriz. Hiç merak etmeyin, biz Cerezciyiz.biz olarak sizin için en taze ve en lezzetli ay çekirdeklerini en doğru yöntemlerle seçerek özenle paketledik.
Ay çekirdeği içerisindeki yağ oranı yüksek bir besin olduğu için ekşimeye ve bayatlamaya meyillidir. Bozulmasını engellemek için ay çekirdeklerinin hava almayacak bir kabın içerisinde buzdolabında saklanması önerilmektedir. Ay çekirdekleri yapısını ve tadını korumasına yardımcı olacağı için aynı zamanda buzlukta da saklanabilir.

Ay çekirdeği fiyatları

Birçok kuru yemiş türü gibi ay çekirdeği fiyatları da ay çekirdeğinin türüne, miktarına, üretim biçimine ve diğer birçok farklı değişkene bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Yetiştirilme koşulları açısından çok seçici olmayan ayçiçeği bitkisinin her bölgede yetiştirilebilir olması, bu bitkinin tohumu olan ay çekirdeğinin fiyatlarını da diğer kuruyemiş türlerine kıyasla daha uygun olmasına neden olur. Her haliyle güzel olan ay çekirdeğinin en tazesinin adresi olan Cerezciyiz.biz‘de en uygun fiyatlarla sizin için hazırladığımız özel paketleri incelemeyi unutmayın!

Ay çekirdeğinin besin değeri

100 miligram ay çekirdeği içeriğinde; 584 kalori enerji, 20 gram karbonhidrat, 8,6 gram lif, 20,8 gram protein ve 51,5 gram yağ içermektedir. Ay çekirdeği içerisinde kolesterol bulundurmamaktadır. İçeriğinde A vitamini ve C vitamini bulunduran ay çekirdeği aynı zamanda potasyum, kalsiyum ve demir gibi mineralleri de içerir. Tüm Türkiye olarak çok sevdiğimiz ay çekirdeği ile ilgili çoğumuzun aklındaki soru ay çekirdeğinin kilo aldırıp aldırmadığı sorusu oluyor genellikle. Ay çekirdeği, yağ içeriği yüksek bir besin olmak ile birlikte aynı zamanda lif içeriği de yüksektir. Dolayısıyla, önerilen düzeyler içerisinde tüketildiği durumlarda ay çekirdeğinin kilo aldırmak yerine kilo vermeye yardımcı olabileceği söylenebilir. Ancak tüm besinlerde olduğu gibi ay çekirdeği tüketiminin de her durumda doktorlar ve uzman diyetisyenler tarafından önerilen ölçüler dahilinde olmasına dikkat edilmesi gerekir.

Ay çekirdeği tüketimi için birkaç ipucu

• Ton balığı salatası, tavuk salatası ya da hindi salatasına ay çekirdeği taneleri ekleyerek salatanıza lezzet katabilirsiniz
• Çeşitli yeşillikler ile yapılmış salatalar ay çekirdeği tohumları ile süslenince harika olur!
• Tüm ülke olarak çok sevdiğimiz çırpılmış yumurtaya ay çekirdeği taneleri ekleyerek zaten harika olan lezzetine farklılık ve eşsiz bir doku katılabilir
• Kızartma yaparken un yerine öğütülerek toz haline getirilmiş ay çekirdeği kullanarak daha sağlıklı ve lezzetli bir yemek alternatifi yapabilirsiniz
• Fıstık ezmesi yerine ay çekirdeği ezmesi kullanılarak kahvaltılarınız için farklı bir seçenek oluşturabilirsiniz
• Evde yapılmış hamburgerlerin arasına eklenerek hem çıtırlık hem de ekstra bir lezzet elde edilebilir

Hepimizin çok sevdiği ve hatta bağımlı olduğu ay çekirdeği, yukarıda yer alan yaratıcı yollardan biri ile veya tek başına atıştırmalık olarak harika bir besindir. Biliyoruz ki tüm ülke olarak yıllardır severek tükettiğimiz ay çekirdeğinin en iyisini biz anlarız. Bu nedenle Cerezciyiz.biz olarak en taze ve en lezzetli ay çekirdeklerini sizlerin damak tadı için bir araya topladık.
Ağzınızın tadı, sohbetlerinizin de ay çekirdeği eksik olmasın.
Afiyet olsun!