Çiğ Fındık

Tarihin en eski dönemlerinden beri insanlığın en önemli besin maddelerinden biri olan fındığın en lezzetli formlarından biri kuşkusuz çiğ fındıktır. Çiğ fındık, fındığın doğal ortamında toplanmasının ardından kabuklarından ayrılarak tabaklarımıza gelen halidir. Herhangi bir işlem görmeden, kavrulmadan, sadece kabuklarından sıyrılmış olarak.
Çiğ fındıkla tanışmadan önce genel olarak fındık tarihine göz atalım. Fındık ağacının Asya’dan geldiği ve sonrasında dünyaya yayıldığı düşünülür. Birçok kültürde doğurganlığın ve bereketin sembolü olan fındık, özellikle Almanya ve Rusya’da düğün seremonilerinin vazgeçilmez parçasıdır. Çiğ veya kavrulmuş olarak dünyanın hemen her yerinde sevilen fındığın en büyük üreticisinin Türkiye olduğunu anımsatmaya gerek var mı? Türkiye fındıkta dünya üretiminin yüzde 70’ini karşılar. Çiğ fındık, kavrulmuş fındık ve endüstriyel hammadde olarak fındık Türkiye’nin en önemli ekonomik değerlerinden biridir.

Fındık ağacını tanıyalım mı?

Pek çok farklı türüyle fındık ağacı yenilebilir yemiş veren ağaçların en değerlilerinden biridir. Yavaş büyür, boyu 4-6 metreye ulaşır ve uzun ömürlüdür. Fındığın ülkemizde hangi bölgede yoğunlukla yetiştiğini düşünürseniz ağacın ihtiyaçlarını da anlarsınız. Düzenli yağış isteyen mucizevi fındık ağacı derin ve iyi drene edilmiş topraklara bayılır. Karadeniz Bölgesi fındığın kendisini en iyi hissettiği bölgedir. Karadeniz bölgesinin koşulları ağacın ihtiyacı olan tozlaşma, çiçek oluşumu ve meyve büyümesine mükemmel şekilde ev sahipliği yapar. Fındık çeşitli koşullarda hayatta kalabilir ama en sevdiği ortamda olursa verimi artar, ömrü uzar.
Türkiye'de fındık üretiminde Ordu 214 bin ton ile ilk sırada yer alıyor. Ordu'yu 96 bin ton ile Samsun ve 93 bin ton ile Giresun takip etmektedir. Bu üç şahane şehirde fındık ve fındık ağaçları günlük hayatın vazgeçilmez bir ayrıntısı. Fındığın özellikleri onu insanlığın beslenmesi için benzersiz ve ideal bir bileşen haline getiriyor. Çiğ fındıktan kavrulmuş fındığa dek her haliyle katma değer yaratıyor.
Fındık ağacından bu kadar bahsettikten sonra hasadını da öğrenelim mi? Fındıklar yere düşmeden hasat edilir. Ağaçlar elle veya mekanik olarak sallanır ve fındıkların yere veya bir ağa düşmesine neden olur. Tarımın daha endüstriyel yapıldığı yerlerde, ağacın sallanmasıyla bahçenin tabanına yayılan fındıklar, fındıkları kaldıran ve ayıran hasat makineleri ile toplanır. Ürün depolama, işleme, paketleme ve nakliye koşulları, nihai ürünün kalitesini sağlamanın anahtarıdır. Cerezciyiz.biz, yerel üreticiden sağladığı çiğ ve kavrulmuş tüm fındık çeşitlerinde bir dizi kalite kontrol evresinin sağlanmış olduğunu garanti altına alıyor.

Çiğ fındık nasıl tüketilir?

Fındık yağdan yeşime kadar çok çeşitli formlarda bulunur ve çikolata, pasta, şekerleme, fırın, süt ürünleri, tahıl, salata, soslar ve tatlılara benzersiz bir lezzet ve doku katar. Çikolata dendiğinde akla gelen en önemli bileşenlerden biri kuşkusuz fındıktır. Dünyanın en çok tüketilen 5 ağaç yemişinden biri olan fındık, çiğ fındık formuyla ağacın doğadan taşıdığı tüm lezzet notalarını damağınıza taşır.
Dünyanın her yerinde her pazarda, her markette ve gurme dükkanlarında bulunan çiğ fındık atıştırmalık olarak çok popülerdir. Tatlı üretiminde fındığın yerini en iyi biz Türkler biliriz, sizce de öyle değil mi? Kemalpaşa tatlısının üzerindeki ufalanmış lezzetli fındıklardan mı başlasak yoksa her evde pişen ve evleri mutluluk kokusuyla dolduran fındıklı kurabiyelerden mi?
Fırıncılık sektöründe de yaygın olarak kullanılan fındık, çeşitli uygulamalar için fındık ezmesi, krema, çikolata, yağ ve una dönüştürülür. İçeriğindeki lifler, vitaminler, mineraller, antioksidan bileşikler ve özellikle tekli doymamış yağlar onun farklı formlarda kullanılarak çeşitli besinlere katkıda bulunmasını sağlar.
Çiğ fındık ve kavrulmuş fındığı birbirinden ayırmadan tüketiyor olduğumuzu çerezciyiz.biz’in fındık istatistiklerinde sevinerek görüyoruz. Çiğ fındık, çikolata, atıştırmalık, tahıl gevrekleri, fırın ve süt ürünleri, salatalar, soslar, dondurmalar ve tatlılar gibi çok çeşitli gıdaya eşlik ediyor. Çiğ fındığın ezilerek veya çikolata ile karıştırılarak ortaya çıkan farklı türde fındık ezmeleri ve kremaları, kahvaltı sofralarında kapışılarak tüketilen besinlerinden biri. Fındığın yenilebilir formları arasında çok önemli yer kaplayan fındık yağını da unutmayalım. Gerek endüstriyel kullanımda gerekse ev kullanımında fındık yağının önemi göz ardı edilemez.

Atıştırmalık olarak çiğ fındık

Fındık kurabiye, kek ve hamur işlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan bir malzeme evet ama bizim kültürümüzde çerez olarak da son derece popüler. Bıkmadan her yerde ve her yazımızda söyleyeceğimiz gibi -bu konuda inatçıyız- çiğ fındık özellikle çocukların günlük atıştırmalık ihtiyacını karşılamak üzere evinizde bulunduracağınız bir seçenek. Çocuğunuzun hekimi ile konuşurken çiğ fındığın atıştırmalık olarak günlük yaşamında nasıl bir etki doğuracağını öğrenmenizi öneriyoruz. Zararlı yağlar, gıda boyaları, dayanıklılığı artıran katkı maddeleri mi yoksa dalından koparılmış, kabuğundan ayrılmış, binlerce yıldır atalarımızı doyuran çiğ fındık, çiğ badem, ceviz ve diğer kuru yemişler mi?
Cerezciyiz.biz ekibi olarak öncelikli olarak hep yavrularımızı düşünüyoruz ama elbette küçük büyük herkesin atıştırmalık olarak kuru yemiş ve kuru meyve tüketmesi iyi bir seçenektir. Çantanızda, arabanızda, çekmecenizde, cebinizde taşıyacağınız bir avuç çiğ fındık, öğün aralarında ve yemek yiyemediğiniz durumlarda sizi tok tutar. Tok tutmasının en önemli nedeni içerdiği liflerdir. Çiğ fındık lif bakımından çok önemli bir kaynaktır. Çiğ fındığa neler eşlik eder diye düşündüğümüzde önümüze sonsuz seçenek çıkıyor☺ Elbette üzüm, kayısı, incir, her türlü kuru meyve. Pestilleri unutmayın. Türkiye’nin gurur kaynağı besin gruplarından biri de pestiller. Pestil ve çiğ fındık kombinasyonunu bir ara denemenizi öneriyoruz.
Çiğ fındık, çiğ bademe de arkadaşlık eder, yanlarına kuru meyvelerden alarak şahane bir tabak oluşturabilirler.

Çiğ fındık ve fındık ile ilgili bilgiler:

• Fındık kelimesinin kökeni, eski zamanlarda Karadeniz Bölgesi'nin adı olan "Pont Exinus" kelimesinden türetilen "pontik" kelimesine dayanıyor.
• Kavurma işlemi, fındığın doğal lezzetini yoğunlaştırır fakat çiğ fındığın taze tadı bazı damakların öncelikli tercihidir.
• Analizlere göre kavrulmuş fındıklar tiamin ve potasyum açısından biraz daha yüksekken, çiğ fındık biraz daha iyi bir folat ve C vitamini kaynağıdır. (Kaynak: INC)
• Fındık bir zamanlar büyülü bir ağaç olarak kabul edilirmiş hatta İngiltere'nin bazı bölgelerinde fındıklar tılsım olarak taşınırmış.
• İtalya'da 14 Aralık, fındığın kültürel önemini anlatmak üzere “Fındık Günü” olarak kutlanır.
• 300'den fazla fındık çeşidi vardır ve her biri kendine özgüdür. Örneğin, fındık ezmesinde uzun fındık tipleri ve çikolatalar için yuvarlak fındıklar daha iyidir.
• Büyük Türk âlimi İbn-i Sina (İbn-i Sina; 930-1037), el-Kanun fi'l-Tıbb adlı eserinde fındığın çeşitli hastalıklarda kullanılan bir ilaç olduğundan bahsediyor. İbn-i Sina’ya saygılarımızı sunuyoruz ve günümüz hekimlerinin önerileri doğrultusunda hareket etmenizi öneriyoruz.
• Türkiye’de üretilen fındık tüm dünya için çok önemli. Türkiye’de fındıklar don yediğinde tük dünya pazarı etkileniyor. Türkiye’de üretilen fındığın bol olması dünyanın her yerinde insanların başta çikolata olmak üzere içinde fındık olan tüm ürünlere ekonomik olarak ulaşmasını garanti altına alıyor.

Çikolatanın mutluluk hormonu salgıladığını düşünürsek, fındığın mutlulukla kesin olarak ilişkisi var diyebilir miyiz acaba☺

Fındık ile ilgili hemen her şeyi birlikte keşfettik. Sizin de eklemek istedikleriniz olursa bize yazmayı unutmayın.
Cerezciyiz.biz zengin fındık çeşitleriyle sadece bir tık yakınınızda.