Ceviz

Ve karşınızda insanlık tarihinin en eski besin maddelerinden biri ve doğanın muhteşem bir armağanı: Ceviz. Bazı botanik kitaplarında, hemen herkesin yakından tanıdığı ceviz çok sert kabuğu olan bir çeşit fındık olarak sınıflandırılıyor. Bu işin bilimsel kısmı. Bizim gibi ceviz ve fındık tüketimi çok olan bir toplumda cevizi bir fındık olarak görmek çok mümkün değil. Ceviz ağacı meyvesinin çekirdeğidir ceviz. Sert ahşap kabuğunun içinde bir hazine saklar. Açtığınızda isterseniz doğrudan tüketir isterseniz meyvenin üzerindeki zarı da sıyırırsınız.

Ceviz ağacı ile ilgili bilinmesi gerekenler

Türkiye’nin en önemli zenginliklerinden biri olarak kabul edebileceğimiz ceviz ağacı aşılı ve aşısız olmak üzere iki çeşit. Aşısız ağaçlar yabani kabul ediliyor ve meyveleri ancak 7 ila 10 senede oluşabiliyor. Aşılı bir ceviz ağacı ise bakımı doğru yapıldığı takdirde 4 sene içinde ceviz veriyor. Türkiye’nin iklimi ceviz ağacı yetiştirmeye ve ceviz üreticiliğine son derece uygun. Cerezciyiz.biz sitesinde göreceğimiz kabuklu veya kabuksuz tüm cevizler kendi coğrafyamızın yerel ürünleri olarak evinize ulaşıyor. Türkiye’de ceviz üretiminin hak ettiği değeri bulması için yerel ve milli üreticilerle çalışmaktan mutluluk duyuyoruz.
Bu arada ceviz ağacından söz etmişken, ceviz ağacından üretilen mobilyaların da kusursuz bir kalitede olduğunu söylemeden geçmeyelim. Her ağaçta olduğu gibi cevizde de gençleştirme ve büyük budama faaliyetleri olduğunda ortaya çıkan dallar, ceviz ağacının farklı bir ekonomik yönünü oluşturur.
Ceviz ağacı güçlü ve ekonomik değeri yüksek bir ağaçtır ve gölgesi de hiçbir ağacın gölgesine benzemez. Anadolu’nun dört bir köşesinde gölgesinde soluklanabileceğiniz heybetli ceviz ağaçları bulursunuz. Eğer şanslıysanız meyvelerinden de toplamanız mümkün olur ama ellerinizin yeşil gibi görünen ceviz yüzünden kahverengi, kırmızı, bordo karışımı bir renge bürüneceğini unutmayın.

Ceviz nasıl tüketilir?

Türk kültüründe cevizin özel bir yeri vardır. Cevizli tatlılardan girelim isterseniz, bakalım ülkemizin cevizli lezzet yelpazesinde nelerle karşılaşacağız?
Tatlı ve ceviz arasındaki ilişki tartışılmaz. Dünyanın en iyi 50 tatlısının içinde yer alan baklava hem cevizli hem de fıstıklı yapılabilir. Tamamen damak zevkinize bağlı. Ceviz düşkünleri için baklavanın cevizlisi makbuldür, fıstık sevenler için ise tam tersi. Hem cevizli hem fıstıklı sevenlerin çoğunlukla olduğuna emin olabilirsiniz☺
Ceviz tatlıların içinde hem dolgu malzemesi olarak yer alır hem de süsleme malzemesi olarak… Cevizi yaptığınız keklerin içine de koyabilirsiniz, üstüne süs olarak da… Browniye de yakışır, kurabiyelere de… Güllacın içinde muhteşem olur ve sütün içinde bekledikçe gevrek ceviz, olağanüstü bir başka lezzete dönüşür. Piramit pastanın besin değerini artırmak için ekleyeceğiniz ceviz harikalar yaratır. Listeyi şöyle baştan sona inceledik de cevizin yakışmadığı tatlı var mı bulamadık, siz yazın yorumlara aklınıza gelirse.
Şarküteri tabağı hazırlıyorsunuz diyelim, peynirli, salamlı… Yanına bir avuç ceviz ekleyin. Sabahları kahvaltıya da çok yakışır bu buluşma.
Tatlı yapmaya üşendiniz ama evde kayısı ve ceviz mi var? Dünyanın en lezzetli tatlılarından birine sahipsiniz demektir. İsterseniz suda beklettiğiniz kayısıyı içine ceviz koyarak haşlayın, isterseniz doğrudan doğruya kayısının içine cevizi koyup afiyetle yiyin. Her durumda bu ikili birbirine çok yakışır. Cevizli kayısınızın yanında kaymak da olsun diyeceğiz ama tamam tamam çok olmayalım☺
Cevizin eşlikçilerinden söz etmişken inciri atlamak olmaz. Tıpkı kayısı ve ceviz gibi, incir ve ceviz de birbirlerini kusursuz biçimde ağırlarlar. Hem incirden hem de kayısıdan söz ederken sizin de aklınıza efsane tatlımız aşure gelmedi mi? Aşure tüm bu lezzetlerin kusursuz buluşması olarak sadece geleneksel Aşure Günü’nde değil, istediğiniz her anda yapabileceğiniz ya da satın alabileceğiniz bir başka leziz tatlımız.
Çerkez tavuğu, rendelenmiş dereotuyla sote edilmiş yeşil kabak… Çeşit çeşit cevizli mezeler… Türk mutfağı kelimenin tam anlamıyla bir ceviz zengini. Ve ne güzel ki topraklarımız cevizin üretimine son derece uygun ve bereketli. Yazıyı okurken cevizi nasıl yemeyi düşündünüz? Cerezciyiz.biz bir tık yakınınızda!

Günde ne kadar ceviz tüketilmeli?

Ceviz de dahil olmak üzere her besin maddesinin belli bir miktarı yarar sağlarken, aşırı tüketim sorunlara yol açabilir. Sizin ne kadar ceviz tüketmeniz gerektiğini varsa özel bir diyetiniz, ancak hekiminiz söyler. Tarih boyunca beyinle ilişkilendirilen bu doğal lezzet ile ilgili genel öneri günde bir veya iki adet tüketilmesidir. Cevizin en yaygın tüketim yollarından biri atıştırmalık olarak tüketilmesidir. Kaynağından hiçbir işlem görmeden doğruca ellerinize ulaşan ceviz, masanızda, arabanızda, çantanızda olması gereken bir seçenek olabilir. 

Ceviz çeşitleri

Ceviz ağacının yetiştiği iklim ve toprakla ilgili olarak faklı türleri olduğu için cevizin de çeşitleri vardır. Sadece Maraş bölgesinde yetişen dört farklı ceviz türü olduğunu söylemeden geçmeyelim. Yalova ve Kaman toprakları da aynı şekilde üçer farklı ceviz türüne ev sahipliği yapar. Tokat gibi Bilecik gibi pek çok şehir ve bölgede farklı ceviz türleri vardır. Cevizler temel olarak benzer özellikler taşısalar da iç oranları birbirlerinden farklı olabilir. Kabuk kalınlıkları değişebilir ve elbette lezzetleri de farklılık gösterir. Cerezciyiz.biz sitesinde bulacağınız kabuklu cevizlerin kabukları ince içleri ise dolgundur. Kabuklu cevizlerimizi müşterilerimiz çok seviyor ve bol bol satın alıyorlar. Kuruyemiş çeşitlerinden sadece ceviz içi almak isterseniz Cerezciyiz.biz’de en kaliteli ceviz içlerini bulabilirsiniz.

Ceviz fiyatları

Eşsiz ülkemiz, bereketli topraklarıyla ve iklimiyle, kadim ağaçlarının lezzetli meyvelerini bize bol bol sunuyor. Fakat dünyanın her yerinde olduğu gibi ülkemizde de tarımsal ürünlerin maliyetleri yüksek ve özellikle yerel üreticilerin kazanması için fiyatların onları da memnun edecek bir düzeyde tutulması gerekiyor. Cerezciyiz.biz olarak binlerce müşterimize sağlıklı ve kaliteli ceviz sunuyoruz ve müşterilerimiz kadar üreticilerimizin de memnuniyetine dikkat ediyoruz. Türkiye’de tarım gelirinin önemli bir kalemini oluşturan cevizimiz hep üretilsin, sağlıkla tüketilsin, hem üretenin hem de tüketenin yüzü gülsün diye…

Cevizle ilgili çok ilginç birkaç bilgi:

• ABD Ceviz Pazarlama Kurulu diye bir kurul varmış ve onların çabalarıyla 1946 Haziran’ında dünyanın ilk “Ceviz Günü” kutlanmış. ABD’in efsane başkanı Eisenhower da bu konuda daha iddialı davranmış ve o günü 1958'de resmi tatil yapmış! Ne diyelim, Dünya Ceviz Günü’nüz kutlu olsun o zaman☺ (Sonraki dönemlerde bu tatil konusu kapanmış☺)
• Eski Yunanlılar cevize karyon derlermiş. Eski Yunancada karyon kafa anlamına geliyor. Kafayı kırdığınız zaman içinden çıkan leziz meyvenin beyne benzediğiniz hepimiz biliriz. Hatta bazı anneler çocuklarına ceviz ye de beynin daha iyi çalışsın derler. Haklılık payları yok değil!
• Hindistan'da Prabhakar Reddy P, Ağustos 2017'de dünya rekorunu kırmak için tek bir dakikada 212 ceviz kırmıştı. Geçen yıl Pakistan'dan Muhammed Rashid, aynı süre içinde kafasında 181 ceviz kırmış. Sadece 1 dakikada!

Ne dersiniz, biraz ceviz yiyelim mi birlikte?
Her zaman bekleriz, afiyet olsun☺