Çiğ İç Antep Fıstığı
Tarladan evinize, en doğal haliyle Antep fıstığı içi…
Antep fıstığı, ağaçta yetişen kabuklu bir meyvedir. Sakız ağacıgiller familyasından olan Antep fıstığı ağacının açan çiçekleri olgunlaştığında 2-2,5 cm uzunlukta, dışı kırmızımsı ve yumuşak kabuklu, içinde yine sert kabuğu olan ve bu kabuğun içinde de renkli içi bulunan bir meyve verir. Antep fıstığı, sakız ağacı familyasından gelen, ana vatanı olan Orta Asya ve Orta Doğu’da yetişen küçük bir ağaç meyvesidir. Bu değerli meyve, ülkemizde en çok Gaziantep bölgesinde yetiştirilir, adını da bu nedenle bu bölgeden alır. Ayrıca Siirt bölgesinde de Antep fıstığı yetiştirilmektedir. Bu bölgede yetiştirilen meyve, daha olgun ve iri olmaktadır. Türkiye başta olmak üzere, İran, Hindistan, Suriye, Irak, Meksika gibi ülkeler Antep fıstığı yetiştiriciliğinde ön plana çıkmaktadır.Her sene Eylül ayında gerçekleştirilen Uluslararası Antep Fıstığı Kültür ve Sanat Festivali’nin simgesi olan Antep fıstığı, ülkemizin en popüler yemişleri arasında geliyor. Türkiye Antep fıstığı üretiminin yaklaşık % 94'ünü Güneydoğu Anadolu Bölgesi oluşturmaktadır. Bu bölgemiz, sahip olduğu kendine özgü ekolojik özellikleri nedeniyle, bu meyve türünün başarılı bir şekilde yetişmesine ve yayılmasına öncülük etmektedir.
Antep Fıstığı İçi Besin Değerleri
Antep fıstığı içinin besin değerlerine bakıldığı zaman 100 gramında ortalama 560 kalori olduğu görülüyor. Yine 100 gramında 45 gram yağ barındıran iç Antep fıstığı, aynı zamanda 28 gram karbonhidrat, 20 gram protein, 1 miligram sodyum ve 1025 miligram da potasyuma sahiptir. Oldukça lezzetli olan ve dalından koparıldığı gibi hiçbir işleme maruz bırakılmadan satışa sunulan Antep fıstığı içi, özellikle hamur işi ürünler ve tatlılar ile birlikte mükemmel bir uyum gösteriyor.
Kuruyemişlerin şahı olarak bilinen Antep fıstığı aromatik ve doğal şekerli tadıyla karışık çerezlerin ilk bitirilen parçasından biri haline gelmiştir. Ülkemizde yetişen ve yerli olanlarının tadı ve kalitesi farkedilir derecede yüksek olan Antep fıstığının sevmeyenini bulmak neredeyse imkansızdır. Kaju ailesinin bir üyesi olan Antep fıstığı sadece tadıyla değil aynı zamanda da zümrüt yeşili rengiyle de dikkat çekici kuruyemişlerden biri olmuştur. Yetiştirilmesi, üretimi ve işlenmesi büyük emek ve tecrübe gerektiren Antep fıstığı ülkemizin en değerli hazinelerinden biridir. Kabuklu ve kavrulmuş olanları sohbetlere ve içeceklere eşlik etmek için idealdir. Fakat yemeklere ve tatlılara koymak istiyorsanız kabukları soyulmuş ve kavrulmamış olanlarını tercih etmelisiniz.
Çiğ, iç Antep fıstığımız yurdumuzun en iyi yetiştiricileri özenle seçilerek elde edilmiştir. Her yıl çiftçilerle yakından iletişime geçerek mahsullerini inceleme fırsatı buluruz, böylece ne olursa olsun sizler için kaliteden ödün vermeden en iyi ürünü temin edebiliriz. Aldığımız Antep fıstıklarını gerekiyorsa işler, kabuklarının çıkarılması ve temizlenmesi gibi işlemleri tamamlar ve siparişinizle derhal yollanmak üzere soğuk hava depolarımıza bekletilmeye göndeririz. Aracı olmadığı için elinize geçen ürünler her daim tazedir ve piyasada bulacaklarınızdan çok daha uygun fiyatlıdır. Ayrıca bu işi 50’yi aşkın yıldır yaptığımız için kazanmış olduğumuz tecrübe en lezzetli, en taze ve kaliteli ürünleri çok daha kolay ve iyi seçmemize yardımcı oluyor. Çiğ Antep fıstığı içinin kullanım alanları saymakla bitmeyecek kadar çoktur. Sadece tatlılarda değil aynı zamanda tuzlu yemeklerde de kullanabilir, mutfağınızda yeni lezzetlere yelken açabilirsiniz. Kabuksuz çiğ Antep fıstığı sizi kabuk soyma derdinden ve vakit kaybından kurtaracaktır. Yemeklere ve tatlılara direkt olarak ekleyebilirsiniz. Çiğ olduğu için ister olduğu şekilde isterseniz de bir tavada hafifçe kavurarak kullanmayı tercih edebilirsiniz. Kabuksuz, çiğ Antep fıstıklarıyla yapabileceklerinizin ve yemeklerin küçük bir listesini sizler için hazırladık. Bunları sadece fikir vermesi açısından dahi kullanabilirsiniz çünkü bu nefis kuruyemişi kullanarak yapabileceğiniz yemekler, atıştırmalıklar ve tatlılar bizim sayabileceğimizden çok daha fazla. Işte bu tariflerden birkaç tanesi bunlar;
Fıstıklı baklava
Antep fıstığı dendiği zaman akla gelen ilk tatlı her zaman baklava oluyor. Baklavanın fıstıklı mı yoksa cevizli mi olacağı yönünde her zaman tatlı tartışmalar yaşanmış olsa da çoğunluk her zaman Antep fıstığının tarafında oldu. Üstün kaliteli ve tazelikte rakip tanımayan çiğ Antep fıstığı içimiz sayesinde neredeyse Antep’tekiler kadar nefis ve sevdikleriniz arasında bir efsaneye dönüşecek baklavalar ve başka fıstıklı, şerbetli tatlılar hazırlayabilirsiniz. Kabuklarından çıkarılmış, temilzenmiş ve kavrulmamış Antep fıstığımız sayesinde bu tatlıları yapmak artık çok daha kolay ve hızlı olacaktır. Kolay bir fıstıklı baklava için marketlerdeki hazır baklava yufkalarından alarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Bir tepsinin içinde döşeyeceğiniz ince baklavalık yufkaların arasına erimiş tereyağı sürüp kavrulmamış ve ince doğranmış ( ya da zevkinize göre dövülmüş) kabuksuz Antep fıstıklarını serpin. Bütün yufkalar ve fıstıklar bittikten sonra baklavanızı kızarana kadar fırında pişirin. Soğuduktan sonra baklavanızın üzerine bire bir ölçülerde hazırladığınız ve limon suyu da koyduğunuz şerbeti dökebilirsiniz. Baklava şerbeti tamamen emdikten sonra servise hazır olacaktır. Nefis Antep fıstıklarımız sayesinde marketlerden aldığınız, az fıstıklı ve yeterince taze olamayan baklavalar yerine bambaşka güzellikte tatlıları evinizde yapabilirsiniz.
Fıstık ezmesi
Çikolatalı fındık ezmesi, yer fıstığı ezmesi ve hatta badem ezmesi artık hepimizin aşina olduğu ve kahvaltıda tüketmekten zevk aldıüğı nefis gıdalar arasında yerini aldı. Bu da elbette Antep fıstığı sevenlerini yeni lezzetler arayışına yöneltti. Piyasada olmayan Antep fıstığı ezmesini evde hazırlamak için çiğ ve kavrulmamış Antep fıstığı içlerini tavada birkaç dakika kavurun, daha hala sıcakken bir mutfak robotuna aktarın ve belirli aralıklarla robotu çalıştırın. Bir süre sonra kremamsı bir kıvam aldığını göreceksiniz. Kıvamını kendi zevkinize göre ayarlayabilir, dilerseniz biraz bal ve bir tutam tuz da ekleyebilirsiniz.
Fıstıklı Kebap
Kebapçıların en sevilen yemeğini lezzetli çiğ Antep fıstığı içlerimizle yapmanız artık çok kolay. Kuzu kıymasını dilediğiniz baharatlarla lezzetlendirdikten sonra bütün Antep fıstığı içleri ile karıştırarak kömür ateşinde ya da dilerseniz tavada pişirebilirsiniz.
Gördülüğü gibi Türk mutfağının en sevilen lezzetlerini en kaliteli Antep fıstıklarımızı kullanarak artık evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Yeşil Altın Antep Fıstığı Tarihçesi
Antep fıstığı ağacı ile ilgili ilk bilgiler, binlerce yıl öncesine dayanıyor. Arkeolojik kanıtlar, Antep fıstığının M.Ö. 6750 tarihlerinde de tüketilmiş olduğunu gösteriyor. Antep fıstığı ilk olarak Eti’lerin yerleştikleri Güney Anadolu’da yetiştirilmiştir. O çağlarda bile kral sofralarına girmiş olması bu meyvenin değerinin bilindiğini göstermektedir. İnsanların çağlar öncesinde Antep fıstığı ağacı yetiştirdiğini ve bu ağacın değerli meyvesine beslenme düzenlerinde yer verdiğini gösteriyor. Arkeolojik kalıntılarda bu tarihe ait Antep fıstığı ağacı yetiştirmekte kullanılan tohumlar bulunmuştur.
Yeşil Altın’ın anavatanı Orta Doğu toprakları içerisinde kalıyor, böylece Orta Doğu’dan Güney Anadolu, Asya ve dünyaya yayılmış olan bir besin olarak karşımıza çıkıyor. Antep fıstığı ağacı, bugün dünyanın çok çeşitli yerlerinde uygun ortam sağlandığında kolaylıkla yetiştirilebilen bir ağaç haline geldi.
Antep Fıstığı Ağacının Özellikleri
Antep fıstığı taşlı, kurak ve kireçli topraklarda, hiçbir kültür bitkisinin boy veremeyeceği zorlu yaşam şartlarında yetişmesine rağmen lezzetli meyveler vermesi nedeniyle Yeşil Altın ve Altın Ağacı isimleri ile de tanınıyor. Çöl iklimine oldukça dayanıklı ağaç, sabır ve emekle en güzel meyvelerini veriyor.
Antep fıstığı ağacı, yapısı itibarıyla oldukça dayanıklı bir ağaçtır. Nem dışında her şeyi tolere edebilen ağaç, sıcaklık farkları ile mücadele edebilir. Antep fıstığı ağacı boyu 10 metreye kadar büyüyebilmektedir. Tamamen olgunlaştığında yaprak genişliği 10 ile 20 cm arasında bir boya ulaşır. Meyvesi dışında krem rengi bir kabuk barındırır, iç kısmında ise fıstık yeşili diye tabir edilen yeşil renk, mor ile bordo arası zarımsı bir yapının içerisinde gizlenmektedir. Antep fıstığı ağacı, iki yılda bir ortalama 50 kilogram veya 50 bin fıstık ürün verir. Bu yönüyle de sabır ve emeğe değen oldukça bereketli bir ağaçtır. Özünde çöl bitkisi olan Antep fıstığı ağacı, yüksek tuzlu topraklara karşı büyük dayanıklılık gösterir. Günümüzde çöl dışında bölgelerde de yetiştirilmesine rağmen tohumunun genetik özelliği nedeniyle tuz eklenmiş su ile veriminin arttığı gözlenmiştir.
Antep Fıstığı İçinin Kullanım Alanları
Antep fıstığı; keklerde, tatlılarda, kurabiyelerde ve birçok hamur işinde sıkça kullanılıyor. Kültürümüze yer etmiş yemiş, bayramlarda ve özel günlerde meşhur Antep fıstıklı baklava olarak damaklarımızı şenlendiriyor. Antep fıstığı içi ezilerek, kahvaltılar için fıstık ezmesi olarak da kullanılıyor. Ayrıca ilaç yapımında kullanılması da ne kadar değerli bir besin olduğunu gösteriyor.
Antep fıstığı çeşitleri arasında çiğ iç olduğu gibi Antep Fıstığı Tuzlu Kavrulmuş ve Kavrulmuş Antep Fıstığı çeşitleri de bulunmaktadır.
Özbeyoğlu Kuruyemiş'in 1955'ten bu yana tarladan fabrikaya, fabrikadan özenle kendi tasarladığı özel kavurma fırınlarında lezzetlendirdiği mis gibi kuruyemişler, şimdi bir tıkla evinizde.
Güvenle ve afiyetle yiyin
Ürün Menşei: Türkiye