Tomurcuk (Bilye Kekik)
Ballıbabagiller familyasından olan çok otlu bir bitki olan bilye kekik çok güçlü bir kokuya sahiptir. Latince Thymus vulgaris ismiyle bilinen bu bitkinin ana vatanı ise Akdeniz yöresidir. Ülkemizde en yoğun olarak Güney Batı Anadolu yöresinde yetişmektedir. İlk bakışta naneye benzetilebilen bu bitki kekik türleri arasında geniş yapraklarıyla bilinmektedir.
Tomurcuklar çiçekleri bilyeye benzediği için bilye kekik olarak isimlendirilmektedir. En keskin kokuya sahip kekik türleri arasında yer alır. Çok eski yıllardan beri Anadolu’da tüketilen bilye kekik Roma döneminde kekik yağı olarak kullanılmaktaydı.
En yoğun yetişme alanı mezarlıklardır. Bu yüzden ölümle ilişkisi olan bir bitki olduğuna dair bir inanış mevcuttur. Bilye kekik Türkiye’de çok farklı şekillerde kullanılmaktadır.
Bilye Kekik Nasıl Tüketilir?
Bilye kekik keskin kokusu ve güzel tadı ile bilinmektedir. Türkiye’de kendine geniş bir kullanım alanı bulmaktadır. Bilye kekiğin en yoğun kullanıldığı alan baharat olmaktadır. Baharat olarak kullanılmasının yanına çok sayıda sektörde de kullanılabilmektedir.
Bilye kekik ülkemizde şampuan, sabun, yağ, tentür ve ekstrakt gibi çok farklı şekillerde de kullanılmaktadır. Bu bitkinin içinde uçucu yağlar da bulunmaktadır. Bu özelliği sayesinde ilaç yapımında da yoğun olarak kullanılan bir bitkidir.
Bilye kekiği çay olarak da tüketebilirsiniz. Çay olarak yılın her ayı kullanılabilir. Kurutulduktan sonra kavanozlarda 6 ay kadar taze şekilde kalabilir ve bu süreçte demlenerek çay olarak tüketilebilir. Normal kekikten farkı onun kadar acı olmamasıdır. Bu haliyle keyifli bir içimi vardır. Ayrıca kış aylarında da Akdeniz yöresinde yoğun olarak tüketilmektedir.
Bilye Kekik Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Bilye kekik çok keskin kokusuyla bilinmektedir. En geniş kullanımı da baharat şeklindedir. Özellikle et yemeklerinde ortaya güzel bir aroma vermesi için kullanılır. Kekik de olduğu gibi etlerin marine edilmesi sırasında da yoğun olarak tercih edilmektedir. Her türlü et yemeğinde aroma vermesi için tercih edilebilir.
Kahvaltılarda omlet yaparken de kullanabilirsiniz. Ayrıca domatesli yemeklerde ve pizzalarda da çok güzel bi aroma katmaktadır. Çorbalarda ve sebze yemeklerinde de kullanabileceğiniz bilye kekik zengin soslar hazırlamada çok verimli bir çeşni olacaktır.
Menşei : Türkiye