Çiğ Kaju
Son yıllarda bilinirliği gittikçe artan ve çerezlerin parlayan yıldızı kaju, çerez olarak tüketildiği gibi yemek ve salatalarda da tercih ediliyor. Kaju meyvesi, kendine özgü hoş tadıyla çiğ ya da tuzlu kavrulmuş olarak tüketilebiliyor. Kaju ağacı üzerinde yetişen meyvenin şekli itibariyle fasulye ya da böbreği andıran formu ayırt edici özelliklerinden biri oluyor.
Kavrulmamış Çiğ Kaju
Karışık kuruyemiş tabaklarının içinde her zaman ilk bitirilen çerez olan kajunun bu kadar sevilmesinin altında yatan nedenleri hiç merak ettiniz mi? Aslında cevap çok basit, olağanüstü, hafif şekerli tadı, yumuşak ama aynı zamanda gevrek olabilen dokusu, yoğun aroması kajuyu kuruyemişlerin en lezzetlilerinden biri haline getiriyor. Kaju fıstığı pek çok insanın en sevdiği kuruyemişlerden biri. Ülkemize biraz geç ulaşmış olsa da nefis tadıyla çok hızlı bir popülerlik yakalayan kaju sadece atıştırmalık bir çerez değil aynı zamanda da pek çok farklı tarife imza atılmasını sağlayacak çok yönlü bir gıda ürünü olarak da tercih ediliyor. Kaju fıstığını bu kadar değerli ve sevilen bir çerez yapan özellikleri anlatmaya çalışsak bitiremeyiz fakat yine de deneyeceğiz.
Kaju fıstığı taze olduğu sürece benzersiz bir tada sahiptir. Kajunun bu lezzetli tadını en iyi şekilde tecrübe edebilmek için tazelik olmazsa olmaz bir özelliktir. Ülkemizde hala ceviz ya da fındık kadar yaygın olmayan kajunun taze formunu bulmak kolay olmayacaktır. Özellikle de aradığınız kaju kavrulmamış ve çiğ formdaysa bu daha zor olabilir. Çiğ kaju sadece olduğu gibi değil onlarca farklı şekilde tüketilebilir. Kavrulmuş kajuya olan avantajı dilenirse kavrulabilmesidir. Fakat kavrulmuş kajuyu tekrar çiğ haline getiremezsiniz. Bu nedenle de kajuyu çiğ halde ve taze bir şekilde satın almanız sizin için daha rahat olabilir.
Kajunun tadına tazeliğinin kattığı önemden bahsettik. En taze çiğ, kavrulmamış kajuyu ancak çerezciyiz.biz gibi aracı olmadan müşterilerine direkt olarak ulaşan bir kuruyemiş devinden elde edebilirsiniz. Çerezciyiz.biz Özbeyoğlu adı altında 50’yi aşkın yıldır kuruyemiş işindedir. Bu yıllar bizlere hem en iyi, kaliteli ve taze kuruyemişler, bunların üreticilerini bulacak bilgeliği hem de koşulsuz müşteri memnuniyetini sağlamayı öğretmiştir. Çerezciyiz.biz en iyi üreticilerden her yıl en iyi mahsulleri temin eder. Bu ürünler fabrikalarımızda gerekiyorsa işlendikten sonra depolara alınır ve fazla bekelemeden siparişlerinizle birlikte sizlere gönderilir.
Çerezciyiz.biz siparişleriniz hazırlanırken el değmeden paketlenir. Paketler Avrupa Birliği standartlarına göre dizayn edilmiştir. Böylece kargo sırasında taşıma ve depo işlemlerinden etkilenmeden bir şekilde elinize geçer. Türkiye’nin her bir noktasına en kaliteli ve taze çiğ kajuları ayağınıza kadar getiriyoruz. Kaju sevenler için aynı zamanda kavrulmuş kaju ürünümüzü de denemenizi tavsiye ediyoruz.
Çiğ, kavrulmamış kaju ile yapılabilecekler
Kaju fıstığının çok tüketilmesinin nedenlerinden biri de farklı formlarda ve tariflerde kullanılabilmesidir. Çiğ kaju fıstıklarınızı onlarca farklı şekilde tüketebilirsiniz. Işte fikir vermesi açısından sizler için derlediğimiz birkaç tarif:
Çiğ, karışık kuruyemiş
Kajularınıza hiç dokunmadan bir ya da iki çeşit kuru meyve ile birlikte kendi karışık çerezinizi hazırlayabilirsiniz. Plastik poşetlerde ya da saklama kaplarında muhafaza edebileceğiniz bu dengeli tada sahip çerezi iş yerinizde, okulunuzda ara öğün zamanlarında tüketebilirsiniz.
Kavrulmuş çerez
Daha yoğun tatlı, belki biraz yaramaz bir çerez arayışındaysanız kaju fıstıklarınızı kavurabilirsiniz. Sade tatlardan hoşlanıyorsanız kajularınızı olduğu gibi kavurabileceğiniz gibi bal, tarçın, acı biber, kimyon gibi baharatlarla da bambaşka boyutlara yelken açabilirsiniz. Dilerseniz içine çiğ kabak çekirdeği gibi tamamlayıcı tatlar da ekleyebilir, dostlarınıza, sevdiklerinize ikram etmek üzere kendi özel karışık çerezinizi yaratabilirsiniz.
Kaju ezmesi
Çikolatalı fındık ezmesi ve fıstık ezmesi uzun süredir hayatlarımızda ve kahvaltılarımızın baştacı. Bu tip ezmelerin bol yağlı olan kuruyemişlerden yapılması her zaman daha iyi sonuçlar veriyor. Bu durumda kaju ezmesinin ne kadar harika olabileceğini tahmin ediyorsunuzdur. Kaju ezmesi yapmak için işe çiğ kajularınızı kavurarak başlamalısınız. Bu içindeki az da olsa var olan nemi bitirecektir ve kajuların tadını yoğunlaştıracaktır. Soğuyan kavrulmuş kajuları bir mutfak robotuna aktarın ve aralıklarla en yüksek hızda çalıştırın. Kremamsı bir kıvam aldıktan sonra içinde dilerseniz bal ya da çok az tuz ekleyerek karıştırıp bir kavanoz içinde muhafaza edebilirsiniz.
Kaju sütü
Hayvansal ürün tüketmeyi tercih etmiyorsanız kaju sütünü evde yapabilirsiniz. Kaju sütü badem ve soya sütünün aksine daha yoğun, kremamsı ve tatlıdır. Bunun için iki avuç kajuyu 750 ml su ile blender’ın en son hızında püre yapıp sonra ince bir tülbentten geçirmeniz gerekir. Elde edeceğiniz süt buzdolabında yaklaşık bir hafta kadar tazeliğini koruyacaktır.
Meyvenin Fıstığı: Kaju Nedir?
Kaju ağacı sakız ağacıgiller familyasından bir tropikal iklim bitkisidir. Anacardium occidentale olarak isimlendirilmektedir. Kaju tohumu ve meyvesi yaprak dökmeyen tropikal bir ağaçtır. Boyu yaklaşık 14 metreye kadar büyüyebilmektedir. Cüce kaju ağacına rastlamak da mümkündür, cüce ağaçlarda meyve daha çabuk olgunlaşır ve daha yüksek verim alınır. Kaju ağaçlarının meyvesine kaju denilmektedir. Kuruyemiş olarak tükettiğimiz kaju fıstığı, bir meyveye ait bir parçadır. Meyvenin uç bölümünde yer alan kabuklu yapısı içinde yer alır kaju fıstığı. Kajunun dış kabuğu bir aletle kırılarak içindeki fıstık çıkarılır. Kaju meyvesi çok çabuk çürüyen bir meyvedir o nedenle genellikle bölgesinde de fıstığı tüketilir. Kaju, tropikal iklimlerde yetişir. O nedenle ülkemizde kaju ağacı bulunmaz. Diğer fıstıklara göre daha geniş ve uzun ebatlarda olabilen kaju taneleri kabuksuz olarak satışa sunulur.
Kaju bitkisi, Brezilya’da yetişir. Fakat Portekizliler tarafından dünyaya tanıtılmıştır. Portekizliler, 1550 yıllarında bu ürünü ihraç etmeye başlamışlardır. Vietnam, Nijerya, Fildişi sahilleri ve Hindistan kaju fıstığı üretimi yüksek şekilde sağlamaktadır. Türkiye ikliminde yetişmeyen bir bitki olan kaju meyvesi, yoğun olarak Ekvator’a yakın ülkelerde bulunur. Brezilya ve Hindistan’da kaju elması olarak karşımıza çıkar. Ender iklim ve coğrafya koşullarında yetişen bitkinin dünyadaki en büyük ihracatçılarından biri Hindistan’dır.
Meyvesi de oldukça değerli olan bitkinin çekirdeği kaju fıstığıdır. Meyve olarak tüketilen kajudan meyve suyu da üretilmektedir. Güney Amerika bölgesinde yoğun olarak kaju meyve sularını görmek mümkün. Kaju elması, en çok suyu çıkan elmalardan biri olarak da literatüre geçmiş. Aynı zamanda fermantasyon işlemiyle de alkol olarak da üretimi yapılmaktadır. Bu egzotik meyve, yetiştiği bölgelerde yemek ve tatlılarda alternatifli olarak kullanılmaktadır. Kaju çiğ olarak tüketilebildiği gibi tuz ve yağ eklenerek de kavrulup aroma katılır. Baharatlı alternatifleri de olan kaju fıstığı, diğer kuruyemişlerle kokteyl olarak da hazırlanmaktadır.
Bizim coğrafyamızın da damak tadına uyum sağlayan bu fıstık, hafif tatlı ve tuzlu karışımlarıyla da meze olarak sunulmaktadır.
Kaju Fıstığı’nın Bilmediğimiz Kullanım Alanları
Kaju fıstığı sadece çerez olarak ya da yemeklerde kullanılmasıyla biliyoruz. Fakat kabuklarının da değerli olduğunu bilmemiz gerekir. Kaju tohumunun kabukları, 2. Dünya Savaşı’ndan itibaren boya ve silah üretimi ve su yalıtımı gibi birçok alanda kullanılmıştır. Kaju elması, tatlı olarak yenildiği gibi meyve suyu halinde damıtılır. Kırmızımsı, sarı renkli bir meyve olan Kaju meyvesi, alkol yapımında da kullanılmaktadır. Bulunduğu bölgelerde yemeklerde kaju tohumu baharat ve çeşni olarak da kullanılmaktadır.Hatta Hint tatlısının içerisinde toz formunda kullanılır. Kavrulmuş ve ham kaju çekirdekleri köri sosunda da kendine yer buluyor. Kaju Fıstığı Çin mutfağının da ayrılmış bir parçası olmuş. Filipinler mutfağında da kaju, kendine çok geniş bir yer edinmiş. Brezilya’da ise kaju meyve suyu oldukça bilindik ve popülerdir. Panama'da ise kaju meyvesi kendi suyu ile kavrularak üzerine şeker ilave edilir. Bizim coğrafyamızda armut tatlısı neyse onlarda da kaju tatlısı aynı işlemle tatlı halini alır. 21. yüzyılda Afrika ülkelerinin birkaçında kaju sütü, inek sütüne alternatif olarak sunulmuştur. Kaju fıstığının kabukları, içerdiği yağ bileşiklerinden dolayı kabuklu halde tüketiciye sunulmaz. Kabuklarında zehirli olabilecek bileşenler bulunabilmektedir. O nedenle kabukları ayıklanarak tüketiciye sunulur. Dolayısıyla sert kabukları sanayi için değerlidir.
Kaju gerek besin değerleri gerek içerdiği doymamış yağ asitleri ile kalp ve damarlar için destekleyici bir besindir. En önemli özelliklerinden bir diğeri antioksidan olmasıdır. Serbest radikallere karşı vücudu güçlendirir. Kaju fıstığı bakır, magnezyum, selenyum gibi kaliteli mineraller içerir. C, E, K, B6 ve B12 vitaminleri açısından zengin olan yemiş, tiamin, niasin ve folatlarla magnezyum, demir, sodyum, potasyum içerir. Antioksidan özelliği yüksektir. Sindirim sistemi için de faydalı asitler içerir. Çinko, D vitamini bulunur. Güçlü bir enerji kaynağıdır.
Her 100 gramında; 553 kcal Enerji, 20 gram protein, 36 gram Toplam Yağ (bunun 29 gramı doymamış yağ olmak üzere), ve 0 (SIFIR) kolesterol vardır. 1 adet kaju 11 kaloridir.
Özbeyoğlu Kuruyemiş'in 1955'ten bu yana tarladan fabrikaya, fabrikadan özenle doğallığını bozmadan temizleyip tasnif ettiğini mis gibi doğal yemişler, şimdi bir tıkla evinizde.
Ürün Menşei: Hindistan / Vietnam
TÜRKİYE'DE İŞLENMİŞTİR.