Fesleğen
Fesleğen, Akdeniz bölgesinde yetişen güzel kokulu bir bitkidir. Ballıbabagiller familyasında bulunan bu bitkinin diğer adı ise reyhan olarak bilinmektedir. Sıcak iklimleri seven fesleğenin ana vatanı Güney Asya’dır.
Yeşil yapraklı olan bu bitki pembe çiçeklere sahiptir. Yılda bir defa yetiştirilebilen fesleğen evlerde dahi geniş bir yetişme alanı bulmaktadır. Tek yıllık bitkiler grubundadır ve ılıman bölgelerde yetiştirilmektedir.
Fesleğen genel olarak yemeklerde kullanılmaktadır. Ayrıca güzel kokusu sayesinde evlerde özel olarak yetiştirilmektedir. Fesleğeni yemeklerinizde çiğ olarak ya da pişirerek kullanabilirsiniz. Ayrıca kurutulduktan sonra baharat olarak da kullanılabilir. Fesleğen sapları kurumadan taze şekilde kullanılmaktadır.
Fesleğen Nasıl Kullanılır?
Fesleğen genellikle güzel kokusu sebebiyle kullanılır. Özellikle yaz aylarında taze olarak masalarda güzel ve rahatlatıcı bir koku vermesi amacıyla kullanılmaktadır. Bunun dışında fesleğini kurutulmuş şekilde yemeklerde ve salatalarda da kullanabilirsiniz.
Kurutulduktan sonra baharat olarak yemeklere ferahlık ve lezzet vermesi için kullanılan fesleğen birçok restoranda yemekleri süslemek adına kullanılan bir bitkidir. Yemekleri süslerken çiğ halde kullanılan fesleğen aynı zamanda yemeklere güzel bir koku da verecektir.
Fesleğen sağlık alanında da kullanımı olan bir bitkidir. Taze fesleğen yaprakları ile hazırlanan şurup çok eski zamanlardan beri alternatif tıpta kullanılmaktadır. Dünyanın birçok yerinde mutfaklarda çok özel bir yeri olan fesleğeni çay şeklinde de kullanılabilmektedir. Fesleğen tohumları kaynatıldıktan sonra demlenir ve çay olarak da tüketilebilir.
Fesleğen Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Fesleğenin en çok yakıştığı yemekler domates soslu ve salçalı olarak yapılan yemeklerdir. Bu bitkinin taze ya da kuru yaprakları nanede olduğu gibi et ve balıklara eklenebilir ve birçok yemekte kullanılabilir.
Türk mutfağında salataların yanında kabak, bezelye, patates, enginar ve dolma yemeklerinde kullanılmaktadır. Ayrıca pesto sosu gibi farklı şekillerde makarna baharatı olarak da kullanabilirsiniz. Fesleğen pizza baharatı olarak da çok güzel bir aroma katabilir.
Fesleğen baharat olarak yapraklı dallarıyla kullanılır. Bu baharatın verdiği hoş koku diğer baharatlarda bulunamaz. Bir yemekte fesleğen kullanırken sarımsağa da mutlaka yer vermelisiniz. Fesleğen sarımsağın keskin kokusunu bastırır ve yemeklerde çok güzel bir tat ortaya çıkarır. Baharat olarak taze ve kurutulmuş şekilde kullanabilirsiniz. Fesleğen yemeklere çok çabuk yittiği için son anda eklenen bir baharattır.
Menşei : Mısır