Kabuk Tarçın
Tarçın defnegiller familyasından olan bir bitkidir. Tarçın ortalama 10 cm boyunca bir ağaçtır. uzun ve silindire benzeyen bir gövdesi olan tarçın kabukları soyulduktan sonra kurutulmaktadır. Çiçekleri ağacın tepe kısmında bir uçta toplanacak şekilde bir arada bulunmaktadır.
Tarçın genellikle baharat olarak kullanılmaktadır. Ayrıca yemeklerde çeşni olarak ya da koku olarak vermesi adına da kullanılmaktadır. Tarçın tropik özellik gösteren iklimlerde yetişen bir bitkidir. Bu yüzden ülkemizde yetişme alanı olmayan bir bitkidir. Ancak tarçın Türkiye’de botanik bahçelerde de kullanılmaktadır. Dünyada en çok Malezya, Endonezya, Madagaskar, Brezilya ve Jamaika gibi ülkelerde yetiştirilmektedir.
Tince kabuk tarçın baharat olarak kullanılacaksa ağacın dış kabuklarından soyulduktan sonra kurutulur. Kurutulduktan sonra ince kabuk şekilde baharat olarak kullanılabilir. Ülkemizde de tarçın birçok farklı şekilde kullanılmaktadır.
Tarçın Nasıl Kullanılır?
Tarçın çok geniş kullanım alanı olan bir bitkidir. Genellikle mutfaklarda yemeklerde, tatlılarda kullanılmaktadır. Ayrıca hoş kokusu sayesinde doğal oda kokusu olarak da kullanılabilmektedir. Günlük olarak tarçın kullanırken 5-10 gram üzerine çıkılmamalıdır.
Tarçının en geniş kullanım alanı çay olarak tüketilmesidir. Bir su bardağına yarım kabuk tarçın atarak kaynattıktan ve demledikten sonra kullanabilirsiniz. Tarçın tatlılarda kullanıldığında rendelenerek ya da toz olarak tüketilebilir.
Tarçın aromatik ve lezzetli yapısıyla bilinen bir baharattır. Cinnamon isimli ağaçların iç kabuklarından elde edilen tarçın Antik Mısır’dan bu yana tıp alanında da kullanılmaktadır. İnce kabuklu tarçın birçok yemekte kullanılabilir.
Tarçın Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Tarçın toz tarçın ve ince çubuk tarçın olarak kullanılır. Tarçını hamur işi birçok lezzette kullanabilirsiniz. Bunun yanında birçok yemekte de kullanım alanı bulmaktadır. Toz olarak kullandığınızda içecek ve tatlıların sunumunda da tercih edilebilir.
Tarçın Meksika’da çikolata yapımında da kullanılmaktadır. Tavuk ve kuzu yemeklerinde tarçın ayrılmaz bir lezzettir. Amerika’da ise tahıl, tost, meyve ve tart gibi ürünlerde kullanacaktır. Fars mutfağı ve Türk mutfağında ise çorbalarda lezzet katmak için kullanılabilir.
Tarçını yaprak sarmada ve dolmada da aroma katması için kullanabilirsiniz. Gaziantep ve Adana çevresinde iç pilavda da yoğun olarak kullanılmaktadır. Doğal meyve suyu ve komposto yapımında da kokusu ve aroması için kullanılabilir.
Menşei : Vietnam