İnce Nane Akide
Tatlıların topraklarımızda ve kültürümüzde sahip olduğu yerin önemi konusu tartışılmaya açık değildir. Tatlı yiyelim tatlı konuşalım gibi bir atasözünün bu kadar yaygın kullanılması dahi bir toplum olarak tatlı yiyeceklere verdiğimiz önemin onların sadece bir gıda ürününden çok daha fazlası olduğunu kanıtlar. Tatlı bizler için dostluğun, barışçıllığın ve muhatabımıza duyduğumuz sevgi ve saygının bir sembolüdür. Bu yüzden de sevdiklerimizle vakit geçirirken ortamda her zaman tatlı yiyeceklerin olması için ekstra zahmete katlanırız.
Misafirliğe giderken yanımızda bir kutu tatlı hediye götürmeyi asla unutmayız, gelecek misafirlerimize ise ikram etmek için en güzel tatlıları ellerimizle yaparız. Iş anlaşmalarını her zaman tatlı siparişiyle noktalar, bayramlarda el öpmeye gelen çocuklara minnetimizi göstermek için tatlı ikram ederiz.
Türk mutfak kültüründe tatlıların ikramlık olması tercih edilir. Böylece o anda nerede olunursa olunsun çevredekilerle paylaşılabilir, özel bir servise gerek olmadan kolayca elle yenebilir. Ikramlık tatlılar hediye olarak götürmek için uygundur. Böylece ev sahibine zahmet çıkarılmamış olacak, servisi için tabak ve benzeri eşyalar çıkarmak zorunda olmayacaktır. Düşünceli hediyeler olarak görülen ikramlık tatlılar Osmanlı’nın en eski zamanlarına kadar dayanırlar. Arasında lokumların, küçük kesilmiş kadayıfların ve mis gibi baharat kokulu aromatik cezeryelerin bulunduğu bu tatlılar günümüzde de çocuk ya da yetişkin her yaştan insana götürmek için harika bir hediyedir. Kutudan çıkan tatlıyı gören ve tadına bakan herkes çok mutlu olacaktır.
Ikram, özellikle de tatlı ikramı evimize gelenlerin hoş karşılandığı, onları sevip saydığımız ve evimizde bulunmalarını istediğimiz anlamına gelmektedir. Bu yüzden de pek çok ev sahibi mutfak dolaplarının bir köşesinde ya da buzdolaplarında habersiz gelebilecek olası misafirler için ikramlık bir tür nefis tatlıyı muhakkak bulundururlar.
Tarihimizdeki en eski ikramlık tatlılardan biri de akide şekeridir. Kelime olarak bağlılık anlamına gelen akide zamanında saray bahçesinde yenen bir tatlıymış. Yeniçeriler törene gelirlerken yanlarında akide şekeri getirirlerlese barışçıl olacakları anlamına gelirmiş. Günümüzde bu adet artık olmasa da şeker ikramı hala barışçıllığın ve sevgi ile sayıgının bir sembolüdür.
Akide şekeri mütevazı malzemelerden yapılır. Toz şeker, su ve isteniyorsa aromalar ve baharatlar katılır. Zamanında toz şeker son derece pahalı ve bulunması zor bir malzemeyken her tatlı gibi akide şekeri de ciddi bir lükstü. Günümüzde ise malzemeleri uygun fiyatlı olsa da işçiliği çok zaman aldığı ve kusursuz bir ustalık istediği için akide şekeri yine çok değerlidir. Bu nedenle de her zaman bir merasimle yenir. Özellikle de çocukların çok sevdiği akide şekerinin yapımı için büyük kazanlar gerekir. Bu kazanlarda bir miktar su ile karıştırılarak pişirilen şeker eritirilir ve 40 dakika boyunca kaynamaya bırakılır. Bu noktada isteğe bağlı olarak doğal gıda boyaları, aromalar, baharatlar ve susam eklenebilir.
Yavaş yavaş soğuyan erimiş şeker uzatılarak esnetilir, şekerin aromasına göre farklı şekillerde parçalanır. Kimi zaman elde şekil verilir kimi zaman ise makasla kesilir. Soğuduklarında ise yemeye hazır hale geleceklerdir.
Akide şekerini pek çok farklı çeşidi bulunur. Fındıklı, cevizli, güllü, tarçınlı ve susamlı rengarenk akide şekerleri genelde karışık olarak alınır, bütün ailedeki herkese göre bir şeker bulunması sağlanır. Bayramlarda, mevlütlerde ve özel günlerde cam kaseler içinde ortaya konulur ve herkese ikram edilir.
Özellikle sevilen akide şekerlerinden biri olan naneli akide marketlerde bulabileceğimiz naneli şekerlerin hepsinden çok daha nefis bir tada sahiptir.
Speramint adı verilen tatlı nane cinsinin yapraklarından elde edilen özütle yapılan ince nane akide hem şekerli hem de ferahlatıcı bir tada sahiptir. Çocuk büyük herkesin bayıldığı naneli akide ince olduğu için bir oturuşta avuç avuç yenilebilir.
Akide şekeri taze olduğu zaman nefis ve kıtır kıtırdır. Bayatladığı zaman yumuşar, içi kristalleşir ve dışında yapışkan bir tabaka oluşur. Akide şekerini taze tutmak için hava geçirmeyen bir kavanozun içine koyup kuru ve serin bir dolapta saklamak gerekir. Buzdolabına asla konulmamalıdır. Taptaze ve glikoz şurubuyla yapılmamış olan nefis ince nane akideler için çrezciyiz.biz’den sipariş verebilir el değmeden hazırlanan siparişinizi birkaç gün içinde kapınızdan alarak tadını çıkarabilirsiniz.
Özbeyoğlu Kuruyemiş'in 1955'ten bu yana tarladan fabrikaya, fabrikadan özenle doğallığını bozmadan temizleyip tasnif ettiğini mis gibi doğal yemişler; şimdi bir tıkla evinizde.
GÜVENLE ve AFİYETLE YİYİN..