Kabuklu Kaju
Kaju, sakız ağacıgiller familyasına ait bir tropikal iklim bitkisidir. Kaju ağacının meyvesinden elde edilen kaju meyvesi, kuruyemiş olarak tüketilmektedir. Bunun yanı sıra, yemeklerde ve müsli gibi yiyeceklerde de kullanılmaktadır. Aynı zamanda kaju, içerisindeki bileşenler nedeniyle gıda sektörü başta olmak üzere pek çok sektörde de kullanılmaktadır. Peki, kaju besin değerleri nelerdir? Gelin bu yağ deposunun yakından tanıyalım.
Kabuklu Kaju Tarihi
Kaju, 16. yüzyılın başında Portekizlilerin Brezilya’yı istila ettiği sırada Portekizliler tarafından keşfedilmiş ve dünyaya tanıtılmıştır. Bundan önceki dönemlerde kaju, sadece yerli halk tarafından tüketilmiştir. Dünyaya tanıtılması ile ticaretine başlanan kaju, kısa bir süre içerisinde dünyanın genelinde üretilmeye başlanmıştır.
Portekizlilerin Brezilya’yı istilası sonucu kajunun yolu, Batı Afrika topraklarına düşmüştür. Bu bölgede kısa sürede yüksek oranda kaju ağaçları yetişmesiyle birlikte hem yerliler hem de dünya geneli, kajuyu yakından tanımıştır. Böylece kaju, Batı Afrika’dan; Mozambik, Kenya ve Tanzanya’ya taşınmıştır.
Kabuklu Kaju Nerede Yetişir?
Kaju ağacı, yağışlı ve nemli iklimlerde verimli bir şekilde meyve vermektedir. Bu nedenle ekvator ve çevresi, kaju yetiştiriciliği açısından oldukça verimlidir. Günümüze ise en çok kaju üreten ülke, Hindistan’dır. Hindistan’dan sonra kaju üretimi ve ihracatında ikinci gelen ülke, Brezilya’dır. Afrika ise bu sıralamada üçüncüdür. Bu sıralamaya katılan bir diğer ülke ise Vietnam’dır.
Kaju fıstığının yetiştiği bölge,10 derece sıcaklığın altına düşmemelidir. Bu nedenle Türkiye’de kaju üretimi elverişsizdir. Ülkemizde yer alan kaju fıstığı ise ithal ürünlerden oluşmaktadır. Kaju üretiminin Türkiye’de en uygun olduğu bölge, Akdeniz Bölgesi’dir. Özellikle de Antalya ve Mersin çevresinde sınırlı alanlarda kaju yetiştirilmesi öngörülmektedir.
Kabuklu Kaju Besin Değerleri
100 gram kabuklu kaju fıstığı, aşağıdaki besin değerlerine sahiptir:
- 553 kalori
- 44 gram yağ
- 8 gram doymuş yağ
- 12 mg sodyum
- 660 mg potasyum
- 30 gram karbonhidrat
- 3,3 gram diyet lifi
- 6 gram şeker
- 18 gram protein
- 0,5 mg C vitamini
- 0,4 mg B6 vitamini
- 292 mg magnezyum
- 37 gm kalsiyum
Yukarıdaki besin değerlerinden de anlaşılacağı üzere kaju fıstığı, yüksek oranda yağ içermektedir.
Kabuklu Kaju Nasıl Tüketilir?
Kaju fıstığı, çeşitli yemeklerde ve salatalarda kullanılabilir. Gelin, kabuklu kaju tüketim örneklerine göz atalım:
- Kaju içerisinde belirli bir oranda şeker bulunur. Bu nedenle kaju hem tatlı hem de tuzlu kuruyemişlerden birisidir. Bu özelliği nedeniyle yemeklerde kullanılabilir.
- Diyet yapanlar, ara öğünlerde bir miktar kaju fıstığını direkt tüketebilir.
- Dileyenler, yoğurt ve kuru meyvelerin yanında bir miktar kaju tüketebilirler.
- Kavrulmuş kaju, yulaf lapası ya da müsli yapımında kullanılabilir. Bu sayede besin değeri zengin bir ürün oluşturabilirsiniz.
- Yaz salatalarının içerisine bir miktar kaju fıstığı eklerseniz, zengin bir tat yakalayabilirsiniz.
- Evde kaju ezmesi hazırlayarak kahvaltılık olarak kullanabilirsiniz.
- Fesleğenli kaju fıstıklı makarna tarifi için bir miktar kaju kullanabilirsiniz.
Yukarıdaki örnekleri, damak zevkinize göre çoğaltabilirsiniz. Bu sayede kaju fıstığını pek çok şekilde tüketebilirsiniz. İçerisinde yüksek oranda yağ bulunan kaju fıstığı, günde bir avuç kadar tüketilebilir.
Kaju Nasıl Saklanır?
Kaju, içerisindeki yüksek yağ oranı nedeniyle çok iyi muhafaza edilmelidir. Bu yönden kaju, diğer kuruyemişlere göre daha hassas bir kuruyemiş diyebiliriz. Özellikle de yaz sıcaklarında kajuyu serin ve kuru bir ortamda muhafaza etmek gerekir. Mesela buzdolabı içerisinde saklayabilirsiniz. Eğer kaju fıstığını buzdolabı içerisinde saklamak istiyorsanız, mutlaka ağzı hava almayan bir poşet ya da kavanoza koyarak saklayın.
Kış aylarında kaju fıstığını muhafaza etmek ise daha kolaydır. Yine de dikkat etmeniz gereken bazı noktalar bulunmaktadır. Örneğin, nemli veya rutubetli ortamlarda kajuyu muhafaza etmemeniz gerekir. Aksi halde kajunun tadında kısa sürede değişiklik meydana gelebilir. Bu nedenle kış aylarında da bir dolap ya da çekmece içerisinde saklayabilirsiniz.
Kaju fıstığını satın aldığınızda, beraberinde gelen ambalajı ile saklayabilirsiniz. Eğer tabakta kalan kaju fıstığı varsa, bunu kapalı bir kavanoza ya da ambalajına koyun. Bu sayede kajunun bayatlamasının önüne geçebilirsiniz. Eğer elinizde fazla kaju kaldıysa ve tüketemiyorsanız, kaju ezmesi yaparak kaju fıstığını değerlendirebilirsiniz.