Kekik

Kekik

Kekik ana vatanı Asya, Avrupa ve Kuzey Afrika olan  ve genellikle baharat olarak tüketilen bir bitki türüdür.  Kekiğin Farsça anlamının yabani zahter olduğuna dair görüşler vardır.  Bu bitki küçük bir çalı formunda yetişmektedir.  Yapısında karvakrol ve timol gibi uçucu maddeler bulunan kekik ülkemizde de geniş bir yetişme alanı bulmaktadır.

Dünyadaki kekik ihracının %75’i Türkiye’den yapılmaktadır. Ülkemizde İzmir kekiği diğer ismiyle de bilgeli kekik yoğun bir yetişme alanı bulmaktadır. Kekik mutfaklarda da yoğun olarak kullanılmasının yanında  gıda sanayii, tıp, eczacılık ve kozmetik gibi alanlarda da kullanılmaktadır. Kekiğin yabani olarak yetişen türleri de bulunmaktadır. Dal halinde ya da toz olarak kullanılabilmektedir. Türk mutfağında çok tercih edilen bir üründür.
Kekik  Nerede Yetişir?

Kekik ülkemizde geniş bir yetişme alanı bulmaktadır.  Yetişme koşulları olarak Akdeniz iklimine ait bir bitki olarak görülmektedir. Ancak soğuğa dayanıklı bir bitki olduğu için ülkemizin birçok bölgesinde yetişebilmektedir. Kekik toprak seçiciliği olan bir bitki değildir. Killi tabana sahip arazilerde yetiştirildiğinde yüksek verim alınabilir.

Kekik suyu çok seven bir bitki değildir. Kurak alanlarda sulama yapılarak hayatını sürdürebilir. Yaz aylarında daha yüksek verim alınması adına düzenli sulanması önerilir.  Kekik sulandığında birden fazla biçim yapma şansı tanımaktadır. İklim ve toprak koşulları sulama miktarını ve sıklığını belirler.

Kekik çiçeklenme ve diğer süreçlerde sulamaya ihtiyaç duyar. Yaz aylarında düzenli olarak haftada bir defa sulanması önerilmektedir. Ege bölgesi başta olmak üzere  ülkemizde geniş bir alanda yetiştirilmektedir.

Kekik Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Kekik Türk mutfağında yaş ve kuru olarak kullanımı olan bir bitkidir. Yaş  kekik daha keskin bir kokuya sahip olduğu için tercih edilmektedir. Kekikler ferah kokusu ve lezzeti sayesinde sebze yemeklerinde aroması ve verdiği tat için kullanılır. Ayrıca et yemeklerinde de kekik yoğun olarak kullanılmaktadır.

Etlerde lezzeti yakalamak adına marinasyon sürecinde de kekik kullanılmaktadır. Kekiği salatalarda ya da salata sosu olarak da kullanabilirsiniz. Buna ek olarak çorba, kavurma ve kızartma yemeklerinde de kullanılabilir. Kekik çay ve kekik suyu olarak da kullanılabilmektedir. Ayrıca kekik yağı kozmetik alanlarda da yoğun bir kullanım alanı bulmaktadır.

Menşei : Türkiye