Kivi Kurusu
Meyveler içerisinde en az greyfurt kadar ekşi bir alternatif varsa, o da kividir. Actinidia deliciosa bitkisinden elde dilen kivi, asmamsı bitki türleri içerisinde yer almaktadır. Ülkemizde de çokça üretilmesi, kivinin geniş bir coğrafya içerisinde tüketilmesini sağlamaktadır. Kimileri için benzersiz bir tat iken, kimileri ise mayhoş tadından dolayı pek sevmeyebilir. Peki, kivinin bir alternatifi olsa? Mesela, kiviyi kurutsak nasıl olur? İşte bu sorunun cevabı: kivi kurusudur! Gelin, sizleri kivi kurusu ile yakından tanıştıralım.
Kivi Kurusu Nedir?
Taze kivinin yaklaşık olarak %83 kadarı sudan oluşmaktadır. Kurutulmuş kivi ise, nemden arındırılmaktadır. Bu sayede, kivi içerisindeki su oranı ortadan kalkar ve diğer besin değerlerinin oranı artar. Kurutulmuş kivi, uygun koşullar altında kurutulduğu zaman besin değerlerinden kaybetmez. Bu nedenle güvenle ve rahatlıkla kivi kurusunu tüketebilirsiniz.
Yaklaşık olarak 6-7 kilogram kividen, 1 kilogram kadar kurutulmuş kivi ortaya çıkmaktadır. Kurutma esnasında, kivi içerisindeki su buharlaştırılır. Bu nedenle kivi içerisinde özellikle de vitaminler ve protein aynı kalmaktadır. Bu sayede kivi kurusunu çok farklı çeşitlerde tüketebilirsiniz. Bunun için, aşağıdaki başlıklara göz atmanız yeterli olacaktır.
Kivi Kurusu Nasıl Tüketilir?
Kivi kurusu, özellikle de cips şeklinde tüketilebilir bir yapıya sahiptir. Zira ince ve kurumuş kivi, cips gibi kıtır bir haldedir. Aynı zamanda bu kivi kurusunun tadı ya da aroması kaybolmamaktadır. Bu sayede aynı tadında ve kokusunda rahatlıkla tüketebilirsiniz. Kivi kurusunun diğer tüketim örnekleri ise şöyledir:
- Atıştırmalık (öğün aralarında) olarak tüketebilirsiniz.
- Tatlı, çikolata ya da puding içerisine ekleyebilirsiniz.
- Yoğurt içerisine ekleyebilir ya da müsliye katabilirsiniz.
Kivi Kurusu Besin Değerleri
Kivi kurusu, 100 gram değerinde aşağıdaki besin değerlerine sahiptir:
- 370 kalori
- 93 gram karbonhidrat
- 3 gram lif
- 2,63 gram protein
- 0,24 gram sodyum
- 45 mg potasyum
- 75 mg kalsiyum
Kurutulmuş kivi, özellikle de sodyum ve lif açısından zengindir. 100 gram kurutulmuş kivi tüketerek, günlük sodyum ve lif ihtiyacının 10’da 1’ini karşılayabilirsiniz.
Kivi Kurusu ile Neler Yapılır?
Kivi kurusu ile yapılabilecek en iyi şey, aroma ve tatlandırıcı olarak kullanmaktır. Mesela meyve tabaklarına kivi kurusu ekleyerek cips olarak tüketebilirsiniz. Ek olarak yoğurt içerisinde de rahatlıkla tüketebilirsiniz. Eğer farklı pastalar yapmak istiyorsanız, üzerine bir miktar kivi kurusu ekleyebilirsiniz. Kolay kırılabilir yapısı nedeniyle kivi kurusu, çabucak ufalanır. Bu nedenle kivi kurusunu kullanırken hassas davranmak gerekecektir. Eğer kivi kurusunu toz haline getirip içeceklere katmak istiyorsanız, elinizde dahi ufalayabilirsiniz.
Kivi Kurusu Nasıl Saklanır?
Kivi kurusu, mutlaka uygun koşullarda saklanmalıdır. Zira diğer kurutulmuş meyveler gibi, kivi kurusu da nemden ve güneş ışığından etkilenebilmektedir. Özellikle de nemli ortamlarda saklanan kuru kivi, kısa bir süre sonra tadını ve aromasını kaybedebilir.
Eğer kivi kurusunu en iyi şekilde muhafaza etmek istiyorsanız, ağzını iyice kapatın. Kivi kurusu, hava ile minimum seviyede temas etmelidir. Bir diğer önemli nokta ise, saklanma sıcaklığıdır. Kivi kurusunu, ocak yanı dışında her yerde saklayabilirsiniz. Zira ocağın yanı, nem ve ısı açısından yüksek değerlere sahiptir ve bu nedenle kivi kurusu bu olumsuz koşullardan etkilenebilir.