Şekersiz Turna Yemişi (Cranberry) Kurusu

Şekersiz Turna Yemişi

Turna yemişi ya da kırmızı ayı üzümü, İngilizce “cranberry” olarak da bilinmektedir. Hafif ekşimsi bir tadı olan turna yemişi, genellikle kızılcık ile karıştırılmaktadır. Aslında bir nevi kızılcık cinsi olsa da, bu cinsin Kuzey Amerika türüdür. Bu nedenle görünüşü ve tadı itibariyle biraz daha farklıdır. Şeker oranı yüksek olan turna yemişinin, şekersiz versiyonu da bulunmaktadır. Bu üründe ise şeker bulunmamaktadır. Bunun yerine, doğal elma suyu ile tatlandırılmıştır. Bu sayede doğal bir tatlandırıcı ile tatlandırılmıştır. Peki, şekersiz turna yemişi nasıl tüketilir? Besin değerleri nedir? Gelin bunlara bir göz atalım.

Şekersiz Turna Yemişi Nedir?

Şekersiz turna yemişi ya da bilimsel adıyla Vaccinium macrocarpon, Oxycoccus alt cinsi ile Vaccinium cinsinin kızılcık türüdür. Üst sınıfı ayıüzümü olan turna yemişi, İngilizce pek çok isimle anılmaktadır. Bunlardan bazıları; American cranberry, large cranberry ya da bearberry’dir. Başlıca üretim bölgeleri, Kanada’nın doğusu ve Orta ABD bölgesidir. Ek olarak, Avrupa’nın bazı bölgelerinde de yetişmektedir.

Turna yemişinin ticari kullanım alanlarının başında ise, sos olarak kullanımı yer almaktadır. Bunun yanı sıra, tıp sektöründe de bazı bileşenleri nedeniyle kullanılmaktadır. İçerisindeki yüksek şeker oranı nedeniyle turna yemişi, genellikle şekersiz olarak tüketilmektedir.

Şekersiz Turna Yemişi Besin Değerleri

Kurutulmuş ve elma suyu ile doğal bir şekilde tatlandırılmış turna yemişinin 100 gram içerisindeki besin değerleri şöyledir:

• 308 kalori
• 1,4 gram yağ
• 82,4 gram karbonhidrat
• 5,7 gram diyet lifi
• 65 gram şeker
• 0,2 mg C Vitamini
• 1,1 mg E Vitamini
• 1 mg Niyasin
• 10 mg kalsiyum
• 0,5 mg demir
• 8 mg fosfor
• 40 mg potasyum
• 0,1 mg çinko

Yukarıdaki değerlerden de görüldüğü üzere turna yemişi, içerisinde pek çok mineral ve vitamin barındırmaktadır. İçerisindeki yüksek şeker oranı, doğal elma suyu içerisindeki şekerden gelmektedir. Bu nedenle içerisindeki şekeri, sofra şekeri ile karıştırmamak gerekmektedir.

Turna Yemişi Nasıl Tüketilir?

Kurutulmuş turna yemişi, pek farklı şekilde tüketilebilir. Örneğin, öğün aralarında bir avuç kadar tüketebilirsiniz. Dilerseniz, tatlandırıcı olarak içeceklere de ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda, meyve tabaklarına alternatif olarak ekleyebilirsiniz.

Şekersiz turna yemişi ile yapabileceğiniz bir diğer tarif ise, turna yemişi hoşafıdır. Mayhoş ve bir o kadar da lezzetli tadı ile bilinen turna yemişi hoşafı, oldukça kolay bir şekilde yapılabilir. Bunun için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

1. 1. 1 su bardağı kadar turna yemişi
2. 2. 1 su bardağı toz şeker
3. 3. 5 su bardağı su
4. 4. 1 poşet kızılcık çayı
5. 5. 1 adet tarçın (çubuk)

Yukarıdaki malzemeleri hazırladıktan sonra, tarifi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunun için, aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. 1. Suyu, derin bir tencere içerisine ekleyin. Tencereye; turna yemişini ve şekeri ilave edin.
2. 2. Orta ateşte kaynamaya bırakırken, içerisine tarçını da ekleyin.
3. 3. Turna yemişi, bir süre sonra rengini suya vermeye başlayacaktır. Şekerler eridiğinde, kızılcık çayını da (sallama çay) tencere içerisine ekleyin.
4. 4. Yaklaşık olarak 10 dakika boyunca kaynamaya bırakın.
5. 5. Kaynadıktan sonra, ocağın altını kapatın ve oda sıcaklığına gelene dek bekleyin.
6. 6. Oda sıcaklığına gelince, içerisindeki tarçını ve poşet çayı alın.
7. 7. Dilerseniz soğutarak ya da içerisine buz atarak servis edebilirsiniz.

Şekersiz turna yemişi hoşafı sayesinde, özellikle de sıcak yaz günlerinde buz gibi içeccek hazırlayabilirsiniz. Hazırlaması kolay olan bu tarife, dilerseniz damak zevkinize göre farklı ürünler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, çilek ya da portakal kurusu ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz.

Turna Yemişi Kızılcık mıdır?

Fotoğraflardan görüleceği üzere turna yemişi, taze halde iken kızılcık gibi görünmektedir. Ancak turna yemişinin tat açısından kızılcık ile alakası yoktur. Her ikisi de kekre bir tada sahip olsa da, aynı ürünler değildir. Turna yemişi aynı zamanda yaban mersiniyle de karıştırılabilir. Ancak, yukarıda verdiğimiz bilimsel ismiyle turna yemişi, bu tür bitkilerden farklıdır. Turna yemişi, “cranberry” olarak bilinmektedir. Bu nedenle turna yemişini aratırken, cranberry olarak aratabilirsiniz. Satın alacağınız ürün de, cranberry olarak bilinmektedir. Ülkemizde üretimi kayda değer seviyede olmadığı için, genellikle ABD üzerinden ithal edilmektedir. Bu nedenle daha çok yabancı isimleriyle anılmaktadır.